{"id":889,"date":"2015-09-24T17:39:30","date_gmt":"2015-09-24T15:39:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lechomania.de\/wordpress\/?p=889"},"modified":"2016-09-13T09:00:05","modified_gmt":"2016-09-13T07:00:05","slug":"das-koernige-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vivolavita.de\/?p=889","title":{"rendered":"Das k\u00f6rnige Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Hejsan,<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nun endlich mal wieder ein leckeres Brot f\u00fcr euch. Viel brauchte dieses sehr schmackhafte Brot nicht um ins Leben gerufen zu werden, da diese Idee schon lange in meinem Kopf herumirrte. Zum einen brauchte ich meinen Sauerteig und fing direkt an ihn zu aktivieren und zum anderen brauchte ich ein bisschen Gl\u00fcck das die Idee funktionierte und dann auch noch schmeckt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Also, ihr m\u00fcsst euren Sauerteig etwas Nahrung geben und ihn erst einmal wieder vermehren. Die meisten haben immer eine menge von 50g Sauerteig im K\u00fchlschrank und den brauchen wir jetzt. Entweder am Abend oder am Morgen das Anstellgut ansetzten, das kommt immer darauf an wann ihr backen wollt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">IHR BEN\u00d6TIGT:<br \/>\n50g Sauerteig<br \/>\n175g gesiebtes, feines Dinkelmehl<br \/>\n175g Wasser (kann lauwarm sein aber nicht w\u00e4rmer als 37 Grad)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mix alles zusammen und decke den Sauerteig ab, aber lass ihn atmen (nimm beispielsweise einen Teller). Der Sauerteig sollte nun mindestens 8h gehen. Wenn du ihn am Abend anstellst dann kannst du ihn gut \u00fcber Nacht gehen lassen, morgens vor der Arbeit ist auch ein sehr guter Zeitpunkt.<br \/>\nStell ihn ruhig und warm (22-25 Grad) das mag er.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Am Abend oder am n\u00e4chsten Morgen<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">IHR BEN\u00d6TIGT:<br \/>\n350g Sauerteig vom Anstellgut (und die restlichen 50g wandern wieder in den K\u00fchlschrank \u2013 NICHT VERGESSEN!)<br \/>\n500g Wasser<br \/>\n250g gesiebtes, feines Dinkelmehl<br \/>\n500g Dinkemehl Vollkorn<br \/>\n15g Salz<br \/>\n500g verschiedener K\u00f6rner oder N\u00fcsse (Leinsamen, Chia, Sonnenblumenk\u00f6rner, K\u00fcrbisk\u00f6rner, Buchweizen, Hampa, Sesam &#8211;&gt; einfach alles was gef\u00e4llt) in meinem Brot sind alle aufgelisteten Sachen verwendet worden und es war ziemlich krispig und Lecker. Ich habe aber das gleiche Brot auch schon mit nur Sonnenblumenk\u00f6rnern, K\u00fcrbisk\u00f6rnern und Leinsamen gebacken und es war gleicherma\u00dfen hervorragend.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.lechomania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_20150917_1008411.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-913\" src=\"http:\/\/www.lechomania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_20150917_1008411-1024x758.jpg\" alt=\"IMG_20150917_100841\" width=\"400\" height=\"296\" \/><\/a><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nun alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Ich hab da meine K\u00fcchenmaschine und bei geringer Schnelligkeit knete ich den Teig etwa 5min \u2013 10min. Der Teig ist ein feuchter Teig, keine besonders gute Spannung. Warte zehn Minuten und lass den Teig ein wenig ruhen bevor ihr ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform f\u00fcllt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nun sollte der Brotteig 5h gehen. Ich decke ihn dabei immer mit einem Leinentuch ab. Wenn das Brot um ein Drittel gegangen ist, solltest du den Ofen auf 250 Grad Ober\/Unterhitze vorheizen, das ist ungef\u00e4hr eine halbe Stunde vor dem Backen<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jetzt ab in den Ofen mit dem Brot und 15 min mit Schwaden backen (oder du legst ein Backblech mit Eisw\u00fcrfel ganz unten in den Ofen), danach stellt ihr auf 220Grad runter. \u00d6ffne und schlie\u00dfe den Deckel dabei einige Minuten, damit die Temperatur sich senkt. Die restlichen Minuten b\u00e4ckt das Brot bei 220Grad. das Brot braucht eine Gesamtzeit von ca. 45min (Innentemperatur 98Grad). Nimm es aus der Form und leg es auf ein Gitter zum abk\u00fchlen.<br \/>\nIch pers\u00f6nlich finde das Brot schmeckt am besten abgek\u00fchlt, aber probiert es selbst.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.lechomania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_20150917_101211.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-909\" src=\"http:\/\/www.lechomania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_20150917_101211-1024x758.jpg\" alt=\"IMG_20150917_101211\" width=\"400\" height=\"296\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Har det s\u00e5 bra!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Eure Vivo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">verlinkt bei:\u00a0<a href=\"http:\/\/naturkinder.typepad.com\/\">Naturkinder<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hejsan, Nun endlich mal wieder ein leckeres Brot f\u00fcr euch. Viel brauchte dieses sehr schmackhafte Brot nicht um ins Leben gerufen zu werden, da diese Idee schon lange in meinem Kopf herumirrte. 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