{"id":426,"date":"2015-02-27T22:21:28","date_gmt":"2015-02-27T20:21:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lechomania.de\/wordpress\/?p=426"},"modified":"2017-02-02T21:54:20","modified_gmt":"2017-02-02T19:54:20","slug":"ein-sesamdinkelvollkornbrot-mit-sauerteig-petersilie-und-karotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vivolavita.de\/?p=426","title":{"rendered":"Ein Sesamdinkelvollkornbrot mit Sauerteig, Petersilie und Karotten"},"content":{"rendered":"

Hall\u00f6chen, da bin ich wieder und das mit einem super genialen Rezept.<\/p>\n

Ihr m\u00fcsst euren Sauerteig mal wieder etwas Nahrung geben und ihn erst einmal auf 200g vermehren. Ihr nehmt euch also 50g Sauerteig aus dem K\u00fchlschrank und den f\u00fcttert ihr mit 100g Dinkelvollkornmehl und 100 g Wasser.<\/p>\n

Mix alles zusammen und decke den Sauerteig ab, aber lass ihn atmen (nimm Plastikfolie oder einen Teller). Der Sauerteig sollte nun mindestens 8h gehen. Stell dein Anstellgut ruhig und warm (22-25 Grad) das mag er.<\/p>\n

\"Ein<\/a><\/p>\n

\"Ein<\/a><\/p>\n

\"Ein<\/p>\n

IHR BEN\u00d6TIGT F\u00dcR DAS BROT:<\/p>\n

200g Sauerteig vom Anstellgut (und die restlichen 50g wandern wieder in den K\u00fchlschrank \u2013 NICHT VERGESSEN!)
\n250g Wasser
\n175g gesiebtes, feines Dinkelmehl
\n300g \u00a0Dinkelmehl\u00a0Vollkorn
\n15g Hefe<\/span>
\n350g Karotten
\n50g Sesam
\n15g Salz
\n2 EL frische, gehackte Petersilie
\n2 EL Raps\u00f6l zum Einstreichen f\u00fcr die Sch\u00fcssel<\/p>\n

\"Ein<\/a>
\nNun die Hefe k\u00f6nnt ihr in etwas Wasser aufl\u00f6sen und dann\u00a0alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Ich hab da meine K\u00fcchenmaschine und bei geringer Schnelligkeit knete ich den Teig etwa 10min. Der Teig wird sehr klebrig. Nehmt euch eine Sch\u00fcssel und reibt diese mit neutralem \u00d6l ein, z.B. Raps\u00f6l und macht den Teig in die Sch\u00fcssel. Das \u00d6l braucht ihr f\u00fcr die Karotten, damit ihr sp\u00e4ter beim Essen auch die Vitamine aufnehmen k\u00f6nnt.<\/p>\n

Nun sollte der Teig 2h gehen, dabei solltet ihr\u00a0nach ca. einer Stunde den Teig in eine gew\u00fcnschte Form geben, ich empfehle eine mit\u00a0Packpapier ausgelegte\u00a0<\/span>Kastenform.\u00a0<\/span>Ich streue vorher ein wenig Sesam auf den Boden und danach ein wenig \u00fcber den Teig, das hat auch einen tollen Effekt.<\/p>\n

\"084\"<\/a><\/p>\n

Der Ofen sollte ungef\u00e4hr eine halbe Stunde vor dem backen vorgeheizt werden und zwar bei 250Grad. Dann ab in den Ofen mit dem Brot und 15min Schwaden oder du legst ein Backblech mit Eisw\u00fcrfel ganz unten in den Ofen, danach stellst du auf 200Grad. \u00d6ffne und schlie\u00dfe den Deckel dabei einige Minuten, damit die Temperatur sich senkt. Die restlichen Minuten b\u00e4ckt das Brot bei 200Grad. das Brot braucht eine Gesamtzeit von ca. 60min, nach 50min nimm es aus der Kastenform, damit es noch mal eine gleichm\u00e4\u00dfigere Br\u00e4une bekommt.Leg es auf ein Gitter zum Abk\u00fchlen.<\/p>\n

\"Ein<\/a><\/p>\n

Tataaa, da ist es! Wundert euch nicht dass mein Brot so dunkel geworden ist, das liegt an den weinroten Karotten. Genial! Ich muss los, hab pl\u00f6tzlich so Hunger.
\nWie hat es euch geschmeckt?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hall\u00f6chen, da bin ich wieder und das mit einem super genialen Rezept. Ihr m\u00fcsst euren Sauerteig mal wieder etwas Nahrung geben und ihn erst einmal auf 200g vermehren. Ihr nehmt euch also 50g Sauerteig aus dem K\u00fchlschrank und den f\u00fcttert ihr mit 100g Dinkelvollkornmehl und 100 g Wasser. Mix alles zusammen und decke den Sauerteig […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27,18],"tags":[20,16,21,22,19,14,23],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/426"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=426"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2776,"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/426\/revisions\/2776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivolavita.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}